ROBERT CHEF PRIVÉ
Gastronomie libre, vivante & durable

Bienvenue sur mon site Cusinaru Privatu, votre destination pour une expérience gastronomique ultime en Corse ou tout autres lieux de votre choix . Chef Privé étoilé à votre service et prêt à vous offrir des plats exquis et une expérience culinaire inoubliable. Que vous organisiez une fête privée au Yacht Club , dans votre chalet , villa , jet, ou que vous souhaitiez simplement savourer un dîner gastronomique chez vous, je saurais répondre à toutes vos attentes. Laissez moi transformer vos moments spéciaux en souvenirs délicieux. .Entrez dans un univers ou le luxe culinaire dans toute sa simplicité s'invite à votre table Contactez moi dès aujourd'hui pour réserver votre expérience culinaire exclusive ..

ÉTOILÉ VOTRE CUISINE....
Une réception raffinée à votre domicile........

Chef Résident

Sur le signe de l'amour
Robert en Résidence au Château & Village Castigno
du 14 au 16 février 2025.....
34500 Assignan

L'amour se fête à ma table et pour celà retrouver mon menu unique St Valentin. Trois jours d'exeption dédiés aux tendres déclarations.

Réservez votre table dès maintenant pour partager ces instans délicats du vendredi 14 février au soir, ainsi que le samedi 15 février au déjeuner & au diner et dimanche 16 février au déjeuner.

Je vous attend pour des retrouvailles et un partage gourmand avec mon menu.

Menu de la St Valentin

Robert & Castigno

Un moment gourmand & inoubliable en amoureux

Fin velouté de courge muscade & châtaigne...en ile flottante truffée aux noisettes & brousse de brebis bio...

D’un beau canard gras ...gavé traditionnellement au maïs blanc en grain..à la ferme du Roc à Cambiac son foie mi cuit par mes soins au petit péché du château & truffes mélano de Cabrespine...lait de fleur de roquette sauvage...touche de coing ...gelée de grenade....

Grosse St Jacques fraîches de plongée...cuite en coquille sur l’esprit d’un pot au feu...nage réduite au caviar respectueux du Château Castillonne....

Filet de pigeon vigneron poudré de cèpes...sa cuisse confite fourrée de ses béatilles...fine purée truffée.....poireau des vignes à la flamme...jus des carcasses en civet.....

Sorbet Rosé brut nature du Château....

Poire bio de nos vergers rôtie en puit d’amour...crème de marron au marc du château..délicat caramel au miel & pignons de pin..sucre moscavado séché aux graines de courges..ma crème glacée à la chicorée comme un bonbon..quintessence de son jus de cuisson à boire.

Un menu signature de la St Valentin ...des mets authentiques au goût du terroir .....

Menu unique du Vendredi 14 février 2025 au diner....... Samedi 15 février au déjeuner & diner

Dimanche 16 février au déjeuner.

100€ par personne hors boissons
Accords les vins surprises du Château .........40€

Réservation ouverte au 06.65.02.73.34

Je pense mes produits au plus près de leur authenticité, en privilégiant le terroir local....

Cuisine sur mesure....

Très haute cuisine et service complet de prestation à domicile pour particulier et entreprise...

Allier repas gastronomique et intimité du domicile...

J'ai choisi de m'installer dans votre cuisine le temps d'un repas..

Savourez le luxe chez soi, sans ostentation et en toute simplicité....

Rencontrez moi et laissez-vous séduire par mes créations gastronomiques haut de gamme . Entrez dans un univers ou le luxe culinaire dans toute sa simplicité s'invite à votre table. Laissez vous guider par une expèrience gastronomaique insulaire orchestré de main de maitre.

Gastronomie libre & durable

Engagés pour une gastronomie durable, nous privilégions des pratiques respectueuses de l'environnement et des produits locaux de qualité. Mes producteurs uniquement du territoire insulaire le plus souvent bio.

Le poisson & crustacés provenant exclusivement de nos pêcheurs locaux

La viande est sélectionné uniquement parmi les éleveurs Corses

Le poivre , un poivre des moines produit en Corse Legnu Santu

le sel , crée de mes mains d'une eau de mer filtrée de Porticcio

Les épices, la cueillette sauvage des plantes & fleurs sauvages de notre maquis insulaire remplace celles ci.

Pour Robert la star est le produit

Révolutionnaire humaniste et poète de l’art culinaire ! Ce sont les premiers mots qui viennent à l’esprit de ceux qui croisent ce personnage atypique qu’est Robert . Avec sa barbe soignée et ses cheveux noués en catogan, cette figure de la gastronomie durable, hors du temps, fait de votre table une experience inoubliable…

Pour préparer votre repas dans les moindres détails, n'hésitez pas à me contacter, je serais ravis de vous accompagner pour créer celui ci sur mesure...

Le pain qui vous sera servi lors de votre repas...

Suivre le chemin de la tradition, tout en prenant conscience des enjeux et challenges relatifs à la culture du blé en Corse, en créant une communauté en harmonie et cohésion avec la Terroir insulaire.

Pour mon pain , pétri , façonnée d’un levain naturel, eau de source dynamisée, sel naturel et cuit dans votre four j’ai fait le choix des blés Corse ..issus d’une agriculture biologique, ils n’ont jamais été hybridé in vitro, ni n’ont subi de modification génétique. ils sont dits « libres et vivants » puisqu’ils ont conservé leurs capacités d’évolution, d’adaptation et d’expression. Avant toute chose, ils sont les garants de notre biodiversité, et la promesse de pains vivants, durables, et expressifs à l’image du pain de partage que je confectionne pour votre table avant chaque service...

MA CUISINE

Sans les producteurs ma cuisine serait muette....

Robert, la cuisine de l’instant et de l’émotion

Mon expérience culinaire émotionnelle , ma cuisine vivante respectueuse des saisons m'a fait prendre la sage décision de revoir la philosophie de celle ci.

Ma qualité gustative, l’éthique de mes produits massivement issu d’une agriculture biologique, byodinamique ou sauvage & de producteurs indépendants vertueux et surtout respectueux de notre planète. Créant ainsi de belles assiettes équilibrées et bonne pour notre santé .....

Artisan du goût, comme j'aime à me définir, je sublime les saveurs authentiques et de saison des productions locales et bio de mes amis cultivateurs, éleveurs, viticulteurs, pêcheurs….

Cette invitation gastronomique durable et intimiste, entre terre et mer, ravira les papilles des plus exigeants et des plus fins gourmets et gourmands....

La dégustation qui révolutionne le cigare....

Mes accords à la recherche du goût parfait, en réfléchissant à tous les détails qui mènent à la perfection.

Mets, vins, cigares. Vivez une expèrience inédite , rencontrez l'harmonie d'une telle association en partageant autour de votre table de formidables sensations.

Des accords parfais, humains, dense, harmonieux.

Passionné de cigares ce mariage vous permet une nouvelle manière de déguster vos vitoles favorites.

Raffinement, sensualité et art de vivre sont au rendez vous, pour vous faire voyager encore plus loin dans la découverte de nouveaux plaisirs.

La cuisine comme les meilleurs artistes de tous les autres arts glorifie la vie, et saura par le souvenir transmuter l'éphémère en l'immortel...

Me consacrant dorénavant à ce concept gastronomique de chef privé contemporain et tourné vers l’avenir, J'ai donc repensé en une partition en solo, installé vous pour cette prestation unique crée spécialement pour vous, pendant que je prépare dans votre cuisine quelques plats pour votre plus grand plaisir , inspiré par la saisonnalité étonnante de notre territoire insulaire

La Corse dans l'assiette

Déclaration d'amour à la Corse et à la Méditerranée, une cuisine simple élégante, végétale & marine ou tout se décide chaque matin près des pêcheurs, producteurs, éléveurs, vignerons & jardiniers locaux...

La tradition en mouvement....

Mon parcours

La Table est le lieu où le voyage commence

Mon parcours dans le domaine de la cuisine a débuté dès mon plus jeune âge, en regardant ma grand-mère préparer des plats traditionnels avec passion. J'ai ensuite décidé de suivre une formation en cuisine et pâtisserie, afin d'approfondir mes connaissances et mes compétences. Au fil des années, j'ai eu l'opportunité de travailler dans différents restaurants étoilés et hôtels de luxe ainsi que de créer de belles maisons, où j'ai pu développer mon style culinaire et découvrir de nouvelles techniques. Aujourd'hui, je suis fier de pouvoir partager ma passion pour la cuisine à travers mes créations originales et savoureuses. Après la vente de mes établissements et ne possédant plus l'envie de créer dans un restaurant en tant que tel mais souhaitant garder un contact afin de partager ma créativité dans la cuisine, Chef privé m'est apparu comme une évidence...

Le voyage gustatif n'a ni but ni finalité. Il est plutôt centré sur le mouvement constant, l'observation et le respect de la saisonnalité dicté par le respect du territoire.

Evvénements privés Corporate

Réputée pour mon savoir-faire et mon expertise dans l'organisation d'événements privés.

En solo ou avec une équipe de professionnels qualifiés je serais répondre aux besoins les plus exigeants et garantir la réussite de votre événement.

Grâce à mon réseau de partenaires de qualité, je peux vous proposerz des prestations haut de gamme pour des événements privés inoubliables.

Je vous accompagne partout dans le monde dans tous les aspects de la mise en place de votre projet pour qu'il devienne un souvenir inoubliable.

Chef Résident

J'aime la flexibilité & voyage dans le monde...

Chef "live out " & pop-up

En tant que personnel de maison , remplacement ou vacances, confidentiel....

Pop-up, le nomadisme culinaire s'installe de façon éphémère en résidence pour toutes invitations ....

La pause déjeuner est un moment important . C'est l'heure où on prend une pause pour se détendre et recharger les batteries. Pendant ce temps on aime à se retrouver entre amis ou collègues pour partager un repas ensemble. C'est un moment de convivialité et de plaisir, où l'on peut déguster de délicieux plats et profiter de la compagnie des autres.Il peut être le moment pour marier business et gourmandise, une opportunité de renforcer votre image de marque et de créer des souvenirs impérissables. je ferais de ce moment un instant privilégié....